ジー・サカイの原点とも言えるポケットナイフは、キャンプやブッシュクラフト、フィッシングはもちろん、高所登山といった過酷な環境下でも多くのプロフェッショナルが愛用しています。包丁と比べると構成する部位品が多く、製造には高い精度と技術が求められます。
このナイフづくりで培ったノウハウを活かすことで、抜群の切れ味と使いやすさを兼ね備えた、独創的な包丁を生み出しました。

使用する鋼材によって、特性が大きく変わる刃物の世界。だからこそ、ナイフのトップメーカーとして、常に新たな鋼材を使った製品開発に挑んでいます。ジー・サカイは、主にアウトドアナイフで使用されているサビに強い鋼材「H-1」を、世界ではじめて包丁のブレードに採用しました。
またハンドル部分にも、持ちやすさ・作業のしやすさを考慮した材質をセレクトしています。

ブレードは硬度が高いほど切れ味が良くなりますが、そのぶん衝撃には弱く刃欠けの要因にもなります。特に「ZDP-189」のような鋼材は加工が難しく、硬度を左右する熱処理では実験と調整を繰り返し、鋼材の持つポテンシャルを最大限に活かす、独自の方法を確立しています。
最新機器による自動研磨と、機械ではカバーしきれない卓越した技術を擁する職人の刃付け。どちらもうまく取り入れることで、伝統と革新性を併せ持つ、魅力的な製品になると考えています。

0.1ミリ単位での精度が求められるナイフや硬度の高い鋼材を使用した包丁などは、レーザーによる切断を行っています。一般的なプレスと比べて抜群の精度を誇るレーザー加工と、職人の仕上げによる品質の高さは、海外のヘビーユーザーからも高い評価と信頼を得ています。
さらに、ジー・サカイでは実用的な刃物だけでなく、鑑賞やコレクションに値する芸術性の高い製品も数多く手がけています。